Pan di Spagna perfetto

Finalmente eccomi qui a svelarvi il segreto per il perfetto Pan di Spagna che ho imparato al corso di pasticceria che sto frequentando.

Per prima cosa gli ingredienti, la dose che vi darò è per uno stampo rotondo da 23/24 cm di diametro (non so perché, ma la misura dello stampo non te la dice mai nessuno eppure è un dettaglio che fa la differenza...ovviamente!)

INGREDIENTI

• 125 gr di zucchero
• 125gr di farina 00
• 25 gr di fecola di patate
• 5 uova intere
• 1/2 cucchiaio di miele

Setacciate la farina con la fecola (è importante, basta passarla in un semplice colino a maglie fitte). Sbattere le uova con lo zucchero e il miele in una "bastardella" . Ecco, non spaventatevi ;) La bastardella, per chi non lo sapesse, è una specie di grande insalatiera di alluminio :O con manici ai lati (spero di riuscire a farmi capire!!!). E' ideale perché ha un fondo tondo e senza parti "morte" a differenza delle normali casseruole/pentole. Ora però voi vi domanderete: "Ma perché parli di pentole per il pan di spagna????"

Ebbene signore e signori, magari dirò un'ovvietà, ma io la cosa di montare il composto di uova sul fuoco per ottenere un ottimo pan di spagna proprio non la sapevo!!! E questo nonostante mi spupazzi regolarmente tutti i "best visti" programmi di cucina: da Nigella a Nigellissima, passando per Lorraine Pascale, Peccati di Gola, Dolci di Casa, Torte in Corso con Renato...etc etc....!!!!

Ma torniamo a noi, allora...se come me non avete (ancora) una bastardella (si chiama così non perché assomigli ad una povera cagnolina senza pedigree, ma perché è di difficile classificazione all'interno dell'armamentario di una cucina. Non è una casseruola, neppure una pentola, ma nemmeno una semplice terrina...) potete usare una casseruola antiaderente, meglio con il fondo arrotondato (tipo quelle per la cottura a bagno maria).
Una volta che avrete scelto con cura il tegame, allora metteteci dentro il composto di uova e poi andate sul fuoco (moderato). Dovrete SEMPRE mescolare il composto con una frusta, non smettete neppure per un secondo o correrete il rischio di fare attaccare tutto! A questo punto occhio vigile perché in poco tempo vedrete che il vostro composto di uova+zucchero+miele comincerà a montare, a schiumare leggermente e, se tastato con il mignolo risulterà caldo, allora togliete immediatamente dal fuoco. Spostatevi dal piano di cottura e iniziate a montare per bene il tutto con le fruste elettriche. Il risultato dovrà essere un composto chiaro, soffice e spumoso...così

Ora è il momento di inserire poco per volta la farina+fecola setacciate avendo cura di amalgamare il tutto con una "marisa" (spatola in silicone) rigorosamente DAL BASSO VERSO L'ALTO e in maniera lenta, andando bene sul fondo a sollevare la farina che, per questioni di peso specifico, tenderà a precipitare sul fondo!!!

Una volta che avete fatto anche questo passaggio, l'impasto è praticamente pronto! spennellate meticolosamente lo stampo con burro fuso e poi con farina oppure usate la carta forno tagliata a misura (spennellate cmq anche questa col burro, ve lo consiglio). Riempite lo stampo (NON SBATTETELO PER LIVELLARE L'IMPASTO!!!!) e mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Aspettate che il pan di spagna sia completamente freddo prima di tagliarlo e farcirlo (meglio attendere 24 ore, datemi retta).

Lasciamo perdere...la foto è solo per farvi vedere l'interno! Purtroppo avevo troppa poca panna per farcire e ricoprire e il risultato è stato demoralizzante!!! ;(

Fatemi sapere!!!

Baccc
La Frà


P.S.
Quei due buchi che vedete sul pan di spagna non sono, ovviamente, normali solo che non avevo il classico stecchino per testarne la cottura e così ho usato delle bacchette di legno, si proprio quelle che trovate al ristorante cinese!!!! ;) Mi raccomando...voi fate di meglio!

Portacandela "So Shabby So Chic"

Questi portacandela trovo diano un tocco davvero chic all'ambiente...in più la luce che esce dalla trama all'uncinetto crea un'atmosfera molto romantica e sofisticata...

Porta candele in fettuccia di pizzo mauve e bianca e fettuccia di cotone color crema

 

Un'idea regalo originale oppure per dare un tocco in più al vostro salotto, alla vostra camera da letto o per rendere più speciale e accogliente la vostra toilette...

Enjoy!

P.S.
A breve altri accessori sfiziosi per la casa...la linea "Home" è in arrivo!!!

Baccc
La Frà

Corso di pasticceria_1^ lezione "Se son rose...."

 

Si comincia con l'introduzione del proprietario che ci spiega come verrà articolato il corso e subito mette le mani avanti dicendo che sicuramente non riusciremo a fare tutto quello che ci ha promesso l'azienda che ha organizzato questo corso (!!!!). PERFETTO!

Potete immaginare la mia espressione a sentire queste parole (chi mi conosce ben sa che è difficile che io riesca a mascherare qualcosa!). Qui il mio cervello inizia a vagare e già mi immagino scrivere una mail di reclamo agli organizzatori (che non è la pasticceria in questione) per poi risollevarmi al pensiero che, alla fine dei conti, non ho PER FORTUNA pagato tutto il corso in una sola rata. Mi rimane quindi ancora questa carta da giocare, just in case....

Torno quindi a concentrarmi sulle parole di questo signore "Quello che possiamo fare è insegnarvi delle ricette facili, da poter rifare a casa, insomma...in fondo chi di voi userà mai l'agar agar oppure il glucosio?! Sono oltretutto cose costose e difficili da trovare!"

A parte il fatto che se volevo fare i biscottini di Natale con le formine a stellina comprate all'Esselunga, non avrei certo sborsato tutti sti euro per un corso e poi chi ti dice che io (o noi...eravamo in 4, di cui due ragazzi sotto i vent'anni e una signora dall'età non pervenuta) non abbia l'agar agar in casa e che non usi già il glucosio per cucinare i dolci??? ( non ho mai usato nessuno di queste due cose, ma mi urta il fatto che mi venga negata l'opportunità a priori!).
In fondo stiamo mica parlando di ingredienti sconosciuti e rari che si possono trovare solo su un albero rarissimo che cresce nelle fitte foreste amazzoniche a 30 mt di altezza su rami protetti da ragni velenosi, no?!

Insomma, a questo punto prendo la parola e faccio "teneramente" capire che io ho pagato e quindi vorrei che ciò che è stato scritto sul programma del corso, venga rispettato, se non tuttissimo...almeno tutto! :) Fortunatamente anche gli altri 3 miei compagni annuiscono e allora la faccia del signore, ma soprattutto il tono, cambia completamente.

Morale della favola: iniziamo a cucinare, io in pole position (sarò passata come al solito per quella che se la tira e vuole fare la prima della classe!!!!). Il capo pasticcere è molto simpatico e si vede che gli piace insegnare.

Prendo farina, burro, uova, zucchero, miele, fecola di patate e inizio a impastare tutto per fare la pasta frolla! Fighissimo! Ora sono già più convinta di aver fatto la scelta giusta ad iscrivermi. Il laboratorio è molto grande, tutto è in maxi formato e io stranamente....mi sento a casa!!!!

Dopo tre ore e mezza abbiamo fatto biscotti con granella di nocciole e marmellata, fatto tre crostate (marmellata, mele e frutta fresca), fatto la crema pasticcera e poi aromatizzata al: pistacchio, nocciola, cacao e amaretto e infine fatto la pasta choux per i bignè!

A breve vi scriverò le ricette....per ora ecco il risultato di tre ore di lavoro!

Pronte per il corso di PASTICCERIA????

Allora....a breve inizierò il mio tanto sognato corso di pasticceria! Certo, non sarà la scuola Cordon Bleu di Parigi, ma spero di imparare tante cose da condividere con tutte voi....Io sinceramente non vedo l'ora!!!!

Posterò foto (se riuscirò a farne durante le lezioni senza sembrare una pazza maniaca che non sa staccarsi dal suo smartphone!) e i miei commenti, nonché ricette (spero tante) e soprattutto le mie impressioni...

Detto questo....stay tuned!

Baccc
La Frà

Bracciali "You're Golden"

Ancora bracciali, bracciali e bracciali....versione gold o silver li adoro e li adorano!
E voi...? Siete Gold o Silver?

Bracciali "Romantic Mood"

Bracciali in catena e fettuccia in lurex "Romantic Mood", raffinati e chic...pezzi unici e personalizzati.

Bracciale uomo in fettuccia "Soul Man"

Lo so...lo so...stravisti e rivisti, ormai li trovate ovunque questi braccialetti!!! Però in versione uomo ancora mi mancavano e così eccoli qui...e al posto dei soliti charms li ho arricchiti anche con semplici bulloni che devo dire risaltano davvero bene!

Bracciali in fettuccia di cotone con bulloni e charms

Alla prossima

Baccc
La Frà

Bracciali "Take a Chance" modello Chanel

 Devo dire che questi bracciali versione gold con fettuccia mi piacciono davvero tanto, li trovo molto chic e divertenti. In più la fettuccia con inserti in lurex li rende abbaglianti come un caldo raggio di sole, decisamente Summer Time!

I primi due sono un'anteprima ripresa dalla collezione Autunno-Inverno 2013/2014 di CHANEL, gli altri modelli sono già supervisti, ma comunque sempre carini....

Alla prossima
Bacc

La Frà

Bracciali gold modello CHANEL con fettuccia in lurex cipria e smeraldo

Bracciali catena gold con intreccio in fettuccia lurex dorata e corallo

Mix di bracciali catena gold con fettuccia lurex, il secondo da sx con maglia torchon

Bracciali catena e fettuccia modello CHANEL

Anteprima bracciali che proporrà la maison CHANEL per la collezione Fall/Winter 2013-2014
Il must sarà la catena, simbolo della maison francese, intrecciata con fettuccia in lurex

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mollette per capelli "Mollie Boo"



Vi presento le mie sfiziose mollette per capelli realizzate in fettuccia di pizzo. Ideali per arricchire il vostro look o tenere semplicemente a bada, in modo molto chic, le vostre ciocche ribelli! :)

 

Io le adoro e hanno avuto un gran successo!

 

Alla prossima

 

Baccc

La Frà

Mollette in fettuccia di pizzo blu monaco, cipria, grigio e mauve



Mollette in fettuccia di pizzo corallo, rosa bon bon, fuxia, verde tiffany, giallo e ametista

Coccarde in stoffa "Easy Peasy Japanesey"

 

Eccoci qui alle prese con delle decorazioni per borse, collane, bracciali, fermagli per capelli, spille...e tutto quello che vi viene in mente!

 

 

 

 

 

La realizzazione è davvero facilissima...da qui il nome "easy peasy japanesey" che di per sé non ha senso, ma è un modo di dire utilizzato dai bambini inglesi per intendere una cosa faaaaaacilissima!

 

COME FARE QUESTE COCCARDE IN STOFFA?

 

Vi basterà ritagliare dei cerchi di stoffa, prendere ago e filo e "cucire" il perimetro del vostro cerchio, fate semplicemente passare l'ago sopra e sotto la stoffa.

 

Quando avete finito tirate il filo, cucite per fermare il bordo del cerchio che si sarà arricciato e il  gioco è fatto.

 

Per coprire la cucitura centrale applicate una perlina, un bottone o ciò che vi viene in mente!!! Spazio alla fantasia.

 

 

Buon lavoro!

 

Baccc

La Frà

 

Cerchietti "Love me as I am"

Cerchietto in pizzo cipria "Love me" con particolare all'uncinetto

Dettaglio arricchito di lucite, cristalli fumè, perle e paillettes bronzo

Cerchietto in fettuccia di pizzo grigia e bianca "As I am"

 

 

Dettaglio del fiocco arricchito di cristalli con pallina in argento tibetano

Collana in fettuccia di pizzo "Navy Chic"



Collana in fettuccia di pizzo blu navy e bianca

Dettaglio del fiocco in pizzo bianco con perla azzurra, lucite grigia e argento tibetano

Bracciale "Navy Chic" in fettuccia di pizzo blu navy e bianca

Torta ricoperta con pasta di zucchero "Spring Mood"

Ecco qui l'ultima torta realizzata....diciamo un inno alla Primavera!!!!
L'impasto era aromatizzato con thè nero alla viola del pensiero e farcito di una fantastica ganache al cioccolato al latte....

Torta "Spring Mood" alla viola del pensiero con ganache al cioccolato al latte

Un cuore di cioccolato - Ganache al fondente

Volete una ricetta a prova di errore e semplicissima per fare anche voi una perfetta ganache al cioccolato? Beh...eccola qui....pochi ingredienti, semplici passi e otterrete una crema vellutata e compatta per farcire le vostre torte e preparare la copertura per poi ricoprire il tutto con la pasta di zucchero....

Questa è l'ultima torta che ho fatto...strana eh?! :) Dentro aveva un morbidissimo cuore di cioccolato fondente che ho arricchito con pezzetti di amarene....una delizia!

Torta "Petit Prince"



GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Per farcire e ricoprire questa torta (stampo da 15 cm di diametro) sono sufficienti:

• 100 ml di panna freschissima
• 200 gr di ottimo cioccolato fondente

COME FARE

Far scaldare la panna in un pentolino, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti, mescolare fino a che si otterrà una bella crema densa e super cioccolatosa!

A questo punto mettere il pentolino in freezer per circa 10 minuti. Una volta che il tutto è completamente freddo, montare il composto con le fruste elettriche fino a che il cioccolato non cambierà colore (si deve schiarire per effetto della panna che monta) e diventerà bello spumoso e sodo.

Il gioco è fatto, tagliate a metà la vostra torta, farcitela con la ganache e utilizzate la restante per la copertura. Abbiate cura di livellare bene il tutto se intendete ricoprire poi il vostro dolce con pasta di zucchero.

Se la vostra torta è più grossa...nessun problema...per 200 ml di panna 300 gr di cioccolato, per 300 ml di panna 600 gr di cioccolato e così via....


IL CONSIGLIO DELLA FRA'

Se avanzate della ganche potete conservarla in frigorifero e realizzare degli stupendi tartufi. Basterà  fare delle palline con la ganache (vi consiglio di bagnarvi le mani con acqua fredda prima) e tuffare poi le palline nel semplice cacao amaro oppure nella granella di mandorle, nocciole, pistacchi o nel cocco gratuggiato...a voi la scelta!

Alla Prossima

Baccc
La Frà

Base per torta da ricoprire con pasta di zucchero_2^ parte

Tempo fa vi avevo detto come fare una perfetta base per torta da ricoprire con pasta di zucchero. La ricetta prevedeva ingredienti per uno stampo da 15 cm di diametro, bene....oggi vi darò invece le esatte dosi per l'impasto che andrà benissimo per uno stampo da 23/24 cm di diamentro!

Partendo da questa ricetta, e seguendone scrupolosamente tutti i passaggi, ecco le nuove dosi:

INGREDIENTI

• 350 gr di farina
• 350 gr di zucchero
• 350 gr di burro
• 1 cucchiaio di lievito
• 6 uova
• una presa di sale
• vaniglia (o altro aroma a vs scelta)

Vi ricordo che l'importante è sempre aggiungere un uovo alla volta alternandolo a un poco di farina in cui avrete mischiato lievito e sale :) Per quanto riguarda invece i tempi di cottura, sempre forno statico a 180° per 75 minuti circa (controllate sempre che lo stecchino esca bello pulito!)

Buona torta!!!!

P.S.
Quella che vedete nella foto è stata fatta in uno stampo da 23 cm e poi ritagliata a forma di quadrato (ci mangiano tranquillamente 12/15 persone)

Baccc
La Frà

Guinzagli "4U and 4ME"

.....E così dopo le Tappucce, ecco a voi anche dei guinzagli da passeggio davvero speciali per il vostro piccolo amico a 4zampe!!! Questi guinzagli sono stati realizzati all'uncinetto con della straordinaria fettuccia di pizzo elastica e super resistente...

In più...il fiocco accanto all'impugnatura può essere staccato e utilizzato da voi padroncine superchic come bracciale oppure come fermacoda di cavallo...a voi la scelta!

Alla prossima!

Baccc
La Frà

Tappetto in fettuccia "Circles&Stripes"

Era da un po' di tempo che avevo la "fissa" di provare a fare un tappetto in fettuccia utilizzando l'uncinetto (n.15)....ebbenne, ce l'ho fatta! Ho trovato questa fettuccia a righe bianco latte e cappuccino e non ho saputo resistere...

Il tappeto misura circa 70 cm di diametro, ho utilizzato la lavorazione a spirale quindi ho lavorato a maglia bassa solo il punto esterno della catenella....è stato un lavoro un po' lunghino... ma sono soddisfatta! Se ci provate anche voi fate attenzione agli aumenti, altrimenti vi verrà un "tappetto ondulato" :)

Alla prossima

Baccc

La Frà

Tappetto "Circles&Stripes" in fettuccia di cotone a righe bianco latte e cappuccino

Dettaglio del bordo completato con fettuccia tinta unita bianco latte

Cerchietti in pizzo "Bon Ton"

Questa domenica povosissima è stata molto produttiva dal punto di vista creativo....! Incomincio quindi a postarvi questi cerchietti molto bon ton e dall'aria sofisticata....indossati sono davvero carini.

A prestissimo con altre cose molto interessanti...anche per i vostri Amici pelosi!!!

Baccc

La Frà

Cuccia per cane o gatto all'uncinetto....

E' arrivata la......Tappuccia

Venerdì (il mio micione di quasi 2 anni) si è subito innamorato della sua Tappuccia©! Si tratta di una mia creazione in fettuccia, che sta a metà tra un tappeto e una cuccia ;), pronta ad accogliere i nostri amici a 4 zampe!!!

Questa me l'hanno commissionata per una cagnolina femmina..... che dite? Non è carina? In più si può lavare comodamente in lavatrice e trasportare in modo super agevole per portarla sempre con voi....basta arrotolarla su se stessa!

E allora vai di TAPPUCCIA!!!!!!!

Baccc
La Frà

Il mio primo mercatino da hobbista....

Eh si....è proprio così...il primo mercatino non si scorda mai!!!! :)

Domenica è stato il debutto nel mondo dei mercatini per gli hobbisti di Frà Dire Fare e devo dire che è andata alla grandeeeeeeeeeeeee!!!!! Ottimo incasso e bella esperienza, in più c'era una giornata di sole fantastica e quindi tutto è stato perfetto...

Non se qualcuno di voi voglia buttarsi nell'avventura dei mercatini, io comunque vi lascio, just in case, qualche consiglio per il vostro primo mercatino degli hobbisti, dal momento che io nei giorni scorsi sono impazzita a cercare sul web delle dritte per prepararmi adegutamente all'esperienza.

Occorrente per la "perfetta hobbista"

1) Tavolo (solitamente gli spazi assegnati sono 3x3, ma per iniziare e non spendere soldi inutilmente vi consiglio o un tavolo da campeggio oppure uno come il mio, semplice, di plastica che io poi mi uso anche in balcone ;)))

2) Ombrellone (o meglio ancora gazebo. Io ho utilizzato un semplice obrellone IKEA di 180cm di diametro che poi, giustamente, uso insieme al tavolo in balcone!!! :))) By the way...se avete soldi da spendere allora optate per gazebo: protegge molto meglio dal sole, fa più ombra, è sicuramente più d'impatto, ma mi raccomando....scegliete quelli non smontabili quindi optate per quelli automontanti che si chiudono comodamente a soffietto e finiscono in una sacca! Proprio accanto a me ne è voltato via uno di quelli diciamo "economici" composti di tubi che si agganciano tra loro e telo che si lega poi allo scheletro).

3) Sedie comode (ideali quelle morbide da campeggio che a me ha prestato la mia cara cognatina!!!)

4) Teli di plastica (portateveli anche solo per poggiare a terra le vostre scatole/borse  in cui avete trasportato le creazioni. Se i mercatini vengono fatti sui prati, spesso al mattino presto l'erba, o peggio ancora, la terra, è umida)

5) Tovaglia/lenzuolo (è indispensabile per coprire il vs tavolo. Evitate le fantasie, meglio colori chiari e tinte unite per far risaltare i vostri lavori)

6) Occorrente per packaging (è molto importante dare un tratto distintivo alla confezione, busta o altro in cui metterete le vostre creazioni una volta vendute. Una bella confezione è qualcosa che  farà apprezzare ancora di più i vostri lavori. Quindi armatevi di fiocchi, nastri, pinzatrice, forbici e quanto vi occorre per realizzare una bella confezione, anche regalo!)

Questi diciamo che sono, a mio avviso, i punti must. Poi beh....altre cose sono importati...come: monete per dare il resto, spilli per fare ad esempio drappeggi al tessuto con cui ricoprite il tavolo...etc, espositori per le vostre creazioni, vostri biglietti da visita o brochure, calcolatrice.....

Se volete altri consigli, non esitate...scrivetemi!
A presto

Baccc
La Frà

Eccomi di ritorno!!!!

Sono stata latitante lo so...tutta colpa della fotocamera del mio smartphone che, non so perchè dopo l'ultimo aggiornamento, non fa più le foto belle di prima!!! Vabbè....cercheremo di risolvere anche questa e nel frattempo voi accontentatevi della "pochezza" delle immagini che vi posto.

Dunque, mi sono deidicata ai cappelli...il tutto in vista del primo mercatino che avrei dovuto fare ieri, ma invece CAUSA PIOGGIA alla fine non se n'è fatto nulla....

Aspettando la prossima occasione, ecco qui una delle ultime creazioni...

Baccc
La Frà

Cappello "Diamond" in fettuccia di pizzo bianca e malva
Spring-Summer 2013

Inserto in cristallo con perle bianco latte

Cerchietto di pizzo all'uncinetto "Perfect Bow"

Cerchietto "Perfect Bow" in fettuccia di pizzo grigio-viola

Dettaglio in pizzo cipria con perla bianco latte e perla lilla

Cappellino bambina all'uncinetto "Baby Bon-Bon"

Eccomi qui!

Questo fine settimana non ho postato nulla di nuovo, però mi sono data un gran da fare e ho prodotto oggettini davvero sfiziosi....per esempio questo: il mio primo cappellino all'uncinetto da bambina! Non è carino?! :)

Baccc

La Frà

Cappellino "Baby Bon-Bon" in fettuccia di pizzo rosa confetto e particolare con maxi perla irridescente

Collana "Bohemian Dream" in fettuccia di pizzo



Collana "Bohemian Dream" in fettuccia di pizzo malva e rosa confetto



Dettaglio composto da fiocco rosa confetto e perla lilla

Borsa di pizzo "Miss Cocò in White"

Eccoci qui....le visite al mio nuovissssimo blog stanno aumentando e io sono davvero felice!!!!

Oggi vi propongo la versione "white" della borsetta "Miss Cocò" postata qualche giorno fa...che ne dite? Io credo che questa borsetta di pizzo, fatta interamente all'uncinetto, sia adattissima anche per le piccole donnine....magari per una Comunione o per fare da superglamour damigelle ad un matrimonio!!!!

Baccc

La Frà

Collana e bracciale in pizzo "Fluffy Dream"

Ho un gomitolone di questo pizzo fantastico, colore grigio tortora molto chic che trovo adorabile per la bella stagione! Abbinato poi al cipria fa molto "shabby chic"...stile che adorooooo!!!!

Spledido abbinamento collana-bracciale con una semplice t-shirt bianca e jeans skinny arrotolato al fondo (must di questa stagione). Look semplice e cool.

Che ne dite?!

Collana "Fluffy Dream" in pizzo grigio tortora con inserti di pizzo cipria e pendente in perle

Dettaglio pendente in perle bianche con pastiglia rosa/oro, perla grigia e inserto in argento

Cappello in pizzo all'uncinetto "Miss Cocò"



Cappello in pizzo color cipria con dettaglio in cristalli fumè e perle
Spring-Summer 2013



Trovo che il color cipria sia estremanente elegante e per questo mi fa venire in mente quella che per me è l'icona dello stile e dell'eleganza sofisticata.......Cocò Chanel